เเจกสูตรทำ “ขนมครกโบราณ” หวานมัน สูตรนี้ทำในกระทะเทฟล่อนเป็น ขนมครกม้วนก็ได้
ส่วนผสม
1 เเป้งข้าวจ้าว 120 กรัม
2 เเป้งข้าวเหนียว 25 กรัม หรือ 3 ช้อนโต๊ะ (สามารถใช้ข้าวสวยหุงสุกบด/ปั่นละเอียดเเทนได้ค่ะ)
3 น้ำตาลทราย 60 กรัม
4 เกลือ 1 ช้อนชา
5 น้ำเปล่า 150 กรัม
6 หัวกะทิ 300 กรัม
7 ข้าวโพด ต้นหอมซอย สำหรับโรยหน้า
ส่วนหน้ากะทิ
1 หัวกะทิ 100 กรัม
2 น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ
3 เกลือ 1/2 ช้อนชา
4 เเป้งข้าวจ้าว 1 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนการทำ
1 ใส่เเป้งข้าวจ้าว
2 เเป้งข้าวเหนียว หรือสามารถใช้ข้าวหุง สุกบดได้ค่ะ
3 น้ำตาลทราย
4 เกลือ
5 หัวกะทิ
6 น้ำเปล่า
7 ผสมให้เข้ากัน
8 จากนั้นพักเเป้งไว้ 20 นาที
9 พักเสร็จนำมาเทใส่กา
10 คนเเป้งทุกครั้งก่อน เทเเป้ง
11 ใช้ผ้าชุบ น้ำมันเช็ดเตาให้ทั่ว
12 เตาต้องร้อน ก่อนเทเเป้ง เเล้วค่อย ลดไฟลง
13 จากนั้นตามด้วยหน้ากะทิ
14 โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย ข้าวโพด ตามชอบ
15 ปิดฝาสัก 2-3 นาที
16 เมื่อขอบหรือก้น ขนมครก มีสีน้ำตาล เเคะขนมได้เลยค่ะ
เสร็จเเล้วจ้า ถ้าใครไม่มีเตาขนมครก ก็สามารถทำในกระทะเทฟล่อน ขนมครกม้วน ได้เลยค่ะ